片手鍋の上手な選び方とおすすめをキッチン用品のプロに徹底取材!

取材協力
インテリア&フードスタイリスト 江口恵子さん All Aboutガイドプロフィール
インテリア&フードスタイリストとして、雑誌、広告、Web等でインテリアから料理まで、暮らしまわりのスタイリングと提案を行う。カフェオーナーや料理講師としての顔も持ち、ケータリング、予約制カフェ・レストラン、料理教室を柱とした“ナチュラルフードクッキング”を主宰。「All About」では家事ガイド、食器・カトラリーガイドも努めている。

片手鍋を買うのに、おすすめのサイズやIH対応など、一体どんなものを選べばいいのか迷っていませんか?サイズ選びのコツや、ホーロー・アルミ・ステンレスなど素材ごとの特徴、IH対応の見分け方などについて、フードスタイリストの江口恵子さんに教えていただきます。

目次
片手鍋の特徴・用途
片手鍋を買うなら、まずコレ!おすすめの大きさ
素材ごとの特徴
IH対応かも要確認!
片手鍋の人気のブランド
片手鍋の人気ランキングもチェック!
おわりに

片手鍋の特徴・用途

片手鍋
片手鍋とは、鍋の片方に柄がついている鍋です。鍋の中でもいちばん万能に使える便利な鍋で、これさえあれば何でも作れます。片手でさっと移動できるので扱いやすく、お菓子作りにも便利です。

使うときの注意点は、まず水滴など鍋周りの汚れをしっかり拭き取ってから火にかけること。汚れがついたままで火にかけてしまうと、汚れがこびりついて落ちにくくなってしまいます。次に、注意したいのはガスの火力です。火が鍋底から出ないように調節しましょう。

片手鍋を買うなら、まずコレ!おすすめの大きさ

サイズ選びのコツは「家族の人数」「作る料理の分量」

片手鍋に限らず、鍋を購入するときのサイズ選びのコツは、家族の人数と作る料理の分量から適切なサイズを決めるのがポイント。何人家族で何人前の料理を作るのか、よく考えてサイズを決めましょう。

大は小を兼ねると言いますが、鍋に関しては量に適したサイズを選ぶことが大切です。大きな鍋で少ない分量を作ると水分が逃げてしまって美味しく仕上がりませんし、水分を飛ばしたい料理は浅くて直径がある鍋が適しています。直径と深さ、この2つのバランスが大事です。

料理をする女性
ご年配のご夫婦など料理をする回数が少ない方は、片手鍋を2サイズ(15〜16cmの鍋と20cm前後)を持っていれば、ほとんどの料理に対応できます。

一人暮らしなら、15〜16cmの片手鍋に蓋がついているものを1つ持っていれば、まず困ることはありません。蓋がついていると、じっくり火を通したい料理を作るときや保存に便利です。後からジャストサイズの蓋を探すのは大変なので、鍋と一緒に購入しておくことをおすすめします。

はじめて買う鍋のおすすめのサイズ

はじめて鍋を買うときは、

【1】直径16×深さ6~7cm程度
【2】直径20×深さ10~11cm程度

の2サイズを買うのがおすすめです。直径20×深さ10.5cm程度は小さいように思えますが、深さがあるので、煮物やお弁当のおかず作りなどで活躍します。さらに、

【3】直径18×8cm程度

の鍋を買い足して大中小3種類の鍋を揃えれば、料理の量が増えたときやサイドディッシュを作るときに重宝します。

素材ごとの特徴

ステンレス

ステンレス製片手鍋
ステンレスは、油ならしも不要でお手入れも簡単にでき、長く使えるのが特徴です。ステンレスそのものは熱伝導性がさほど良くないので、熱伝導性がいいアルミを挟んだ「多層構造」の鍋を選んでください。
ステンレス製鍋の構造
ステンレスの鍋を焦げ付かせないコツは、使い始めに中火でしっかり熱すること。目安としては、水滴をパッと放ったときに、瞬時に水滴が走るくらいまで熱することです。きちんと熱すれば、ステンレスは熱が均一に入るので、素材への火の通りも均一で早く調理ができます。

ステンレスは傷がつきにくく耐久性があるので、お手入れはスチールたわしと重曹で。しっかり汚れを落とすことで、長く使い続けられます。

アルミ

アルミの片手鍋
アルミの片手鍋は、熱伝導性が良く軽いので、レストランの厨房でもよく使われています。使い続けるとアルミが酸化して黒ずんでくることがあります。柔らかい素材なので変形することも。IHには基本的に使えません。

ホーロー

ホーローの片手鍋
鋳物ホーロー鍋は、熱伝導率の高さと蓄熱性がよいのが特徴。おすすめは揚げ物に使うこと。カラッと揚がるのでぜひ一度試してみてください。
ホーロー鍋について詳しく知りたい方はこちらをCheck!
ホーロー鍋について詳しく知りたい方はこちらをCheck!
リンク:https://picup.allabout.co.jp/a177/
ル・クルーゼやストウブ、バーミキュラなどおしゃれな見た目で人気のホーローのお鍋。プレゼントとしても人気があります。ホーローの鍋の特徴、おすすめの料理、人気のブランドと商品、お手入れ方法などをフードスタイリストの江口恵子さんに教えていただきました。

IH対応かも要確認!

IHクッキングヒーターは、IH対応の鍋でないと使えません。対応しているかどうかは、「IH対応」「IH非対応」などの記載やSGマーク(下の画像参照)をチェックすればわかります。その他に見分ける方法としては、次のような点をチェックしてみてください。

  • 磁石がくっつく(IH調理器が磁力で発熱させる仕組みのため)
  • 底が真っ平ら(IH調理器とフライパンが接してないと熱が伝わらないため)
  • 鉄製、鋳鉄製、ステンレス製など

(上記に当てはまっても必ずしも使えるとは限りませんので、必ず説明書などをチェックしてください。)
SGマーク

片手鍋の人気のブランド

フィスラー

圧力鍋が有名なフランスの老舗鍋メーカー。機能性だけでなくデザイン性にも優れています。多層鍋でオーブン料理も可能。小さなサイズはソース作りにも使えます。美しいスタイルでキッチンをクラスアップしてくれます。

ミニシリーズ ソースパン

出典:Amazon
フィスラー 片手鍋 ミニシリーズ ソースパン 16cm 05-151-16
8,816円(税込)
2017年9月27日 14:50時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
メーカー型番:05-151-16
サイズ:内径16cm、高さ11.4cm、深さ8cm、容量1.6L
本体重量:0.73kg
材質:18-10ステンレス

ビタクラフト

何とロケットの部品開発から生まれたというアメリカのメーカー。ビタクラフトとは、ビタミンを逃さない手作り(クラフト)の鍋という意味です。こちらも多層構造の鍋でサイズが豊富。コロラドシリーズでは、片手鍋だけで14cm・16cm・18cmの3種類があります。

コロラド

出典:Amazon
ビタクラフト 片手鍋 コロラド 1.2L 14cm
6,984円(税込)
2017年9月27日 14:50時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
サイズ: 内径14cm、深さ7.5cm、最大幅(取っ手含む)32.0cm
本体重量: 894g
素材・材質:ステンレス アルニミウム
原産国:ベトナム
保証期間:10年

ラゴスティーナ

ころんとした可愛らしい形が特徴のラゴスティーナ。ハンドルとツマミは、人間工学に基づいたツイングリップになっており、デザイン性と機能性に優れています。ゆるやかにカーブした蓋が鍋の密閉性を高め、素材の栄養を逃しません。

メロディア

出典:Amazon
ラゴスティーナ 片手鍋 ソースパン 「メロディア」IH対応 16cm 011141031116L
15,691円(税込)
2017年9月27日 14:56時点
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サイズ:33×17.8×13.5cm
本体重量:1.095kg

クリステル

ハンドルが着脱できて入れ子式に鍋を収納できる鍋は、アルミをステンレスで挟んだ3層構造の鍋です。熱伝導にすぐれ、無水調理も可能。素材の栄養を逃しません。

Lシリーズ デイリーセット

出典:Amazon
CRISTEL クリステル鍋 Lシリーズ デイリーセット
51,840円(税込)
2017年9月27日 15:25時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
Lシリーズ
セット内容:両手深鍋(18cm)、両手深鍋(20cm)、ガラス製蓋(18cm,20cm)、クッキングバスケット、ハンドルムティネ(ホワイト)

無印良品

キッチングッズにも定評がある無印良品。アルミをステンレスで挟んだ3層構造を使用した鍋は、IHにも対応しています。ハンドル部分もステンレス製なので、鍋ごとオーブンに入れることができます。

ステンレス アルミ全面三層鋼

出典:Amazon
無印良品 ステンレス アルミ全面三層鋼・片手鍋・フタ付・16cm 約1.5L/約幅33×高さ11cm
6,600円(税込)
2017年9月27日 15:03時点
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ジオ・プロダクト

「食育」をモットーにするメーカー。鍋はアルミをステンレスではさんだ7層構造になっており、鍋全体にまんべんなく熱が伝わります。サイズも14cm・16cm・18cm・20cmと4種類揃っています。

ジオ 片手鍋

出典:Amazon
ジオ 片手鍋 16cm GEO-16N
5,409円(税込)
2017年9月27日 15:06時点
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サイズ:幅39.5×奥行17.8×高さ12cm
本体重量:1.08kg
素材・材質:ステンレス、アルミ
容量:1.5L
付属品:クッキングブック付き

ダンスク

十字にクロスした取っ手が特徴のメーカー。片手鍋のシリーズは丸い木製持ち手が特徴です。クリームイエローやレッド、ミントグリーンなどカラーバリエーションが豊富でインテリア性が高く、ホーロー製で軽いのでテーブルにそのまま出しても。

コベンスタイル ソースパン

出典:Amazon
DANSK コベンスタイル 片手鍋13cm ティール 855131
6,129円(税込)
2017年9月27日 15:03時点
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サイズ:13.5×22.5×12.5
本体重量:約0.91㎏
素材:琺瑯用鋼板、チーク材
生産国:タイ

ニトリ

インテリア用品だけでなくキッチン用品の充実度も高いニトリ。ホーロー片手鍋は白と赤の2色展開で、かわいらしさも抜群です。ふちが高くなっているので、麺類を茹でたときもふきこぼれにくいのが特徴です。

ホーロー片手鍋 lemane

出典:ニトリ
ホーロー片手鍋 lemane
1,790円(税込)

パール金属

幅広くハウスウェアやアウトドア商品を製造販売しているメーカー。ガラス蓋つきのシリーズ・ライズには、ブルーダイヤモンドコートと呼ばれる金属ヘラも使えるコーティングを施しています。

ライズ ブルーダイヤモンドコート

出典:Amazon
パール金属 片手鍋 16cm ガラス鍋蓋付 IH対応 ライズ ブルーダイヤモンドコート HB-1233
2,450円(税込)
2017年9月27日 15:16時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
製品サイズ:(約)全長350×幅170×高さ130mm、鍋の高さ79mm
製品重量:(約)730g
材質:本体/アルミニウム合金(内面 ふっ素樹脂塗膜加工 外面 焼付塗装)、はり底/ステンレス鋼、取っ手・蓋つまみ/フェノール樹脂(耐熱温度150度)、ガラス蓋/強化ガラス(全面物理強化)、蓋金属部/ステンレス鋼
原産国:中国
底の厚さ:2.7mm
満水容量:1.4L

ティファール

インジニオ・ネオ IHセレナーデ・エクセレンス ソースパン

重ねられる鍋セットで有名なメーカー。取っ手が取れるので収納スペースを取らないのが魅力です。鍋蓋のつまみも着脱式なので、お皿のように重ねておくことができます。素材やカラーが豊富なのも素敵です。
出典:Amazon
ティファール 片手鍋 20cm IH対応 「 インジニオ・ネオ IHセレナーデ・エクセレンス ソースパン 」 チタン エクストラ 4層コーティング L66430 取っ手の取れる T-fal
4,254円(税込)
2017年9月27日 14:56時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
サイズ:径214×高さ9.5cm、深さ/9.1cm、内径/20cm
素材・材質:本体/アルミニウム、底/アルミニウム・ステンレス18-0
生産国:フランス
満水容量:2.9L
対応熱源:ガス、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電磁調理器(IH)、100V-200V対応 (※電磁調理器(IH)を含む、いずれの熱源にも使える)
機能:温度が目で見て分かる「お知らせマーク」
※取っ手は別売りです

片手鍋の人気ランキングもチェック!

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おわりに

今回は、片手鍋の上手な選び方についてご紹介しました。鍋を買うときは、まず家族の人数を目安に適切なサイズを決めることが大切です。片手鍋は取っ手が片方にしかついていないので扱いやすく、最初の鍋としてぜひ揃えておきたい鍋です。

いろいろな素材のものがありますが、使いやすいステンレスがおすすめです。お手入れも楽で、いつまでもきれいに使うことができます。いろいろなメーカーの商品があるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

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商品一覧
フィスラー 片手鍋 ミニシリーズ ソースパン 16cm 05-151-16
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ビタクラフト 片手鍋 コロラド 1.2L 14cm
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ラゴスティーナ 片手鍋 ソースパン 「メロディア」IH対応 16cm 011141031116L
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CRISTEL クリステル鍋 Lシリーズ デイリーセット
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無印良品 ステンレス アルミ全面三層鋼・片手鍋・フタ付・16cm 約1.5L/約幅33×高さ11cm
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ジオ 片手鍋 16cm GEO-16N
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DANSK コベンスタイル 片手鍋13cm ティール 855131
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ホーロー片手鍋 lemane
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パール金属 片手鍋 16cm ガラス鍋蓋付 IH対応 ライズ ブルーダイヤモンドコート HB-1233
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ティファール 片手鍋 20cm IH対応 「 インジニオ・ネオ IHセレナーデ・エクセレンス ソースパン 」 チタン エクストラ 4層コーティング L66430 取っ手の取れる T-fal
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