雪平鍋の特徴からサイズや材質の選び方、おすすめ商品まで解説!

取材協力
インテリア&フードスタイリスト 江口恵子さん All Aboutガイドプロフィール
インテリア&フードスタイリストとして、雑誌、広告、Web等でインテリアから料理まで、暮らしまわりのスタイリングと提案を行う。カフェオーナーや料理講師としての顔も持ち、ケータリング、予約制カフェ・レストラン、料理教室を柱とした“ナチュラルフードクッキング”を主宰。「All About」では家事ガイド、食器・カトラリーガイドも努めている。

雪平鍋は安くて手軽に使えて便利ですが、最適なものを選べていますか?雪平鍋はサイズが豊富にあり過ぎて迷ってしまいますが、家族構成に合わせて選びましょう。また、IH調理器の場合は使える素材を選ぶ必要があります。雪平鍋の選び方から使い方まで、フードスタイリストの江口恵子さんに教えていただきます。

目次
雪平鍋とは?特徴と用途
雪平鍋の主な素材とそれぞれの特徴
雪平鍋を買うならコレ!おすすめの大きさ
要注意!雪平鍋はIHには基本的に使えない!
雪平鍋に蓋がないのはなぜ?
人気の雪平鍋
おわりに

雪平鍋とは?特徴と用途

雪平鍋

雪平鍋は、もともと業務用に作られた鍋です。軽くて、熱伝導がよく、値段が安いのが特徴。サイズも豊富に揃っていて、プロの料理人から主婦まで、幅広い層に愛されている鍋です。

雪平鍋には通常蓋がないので、気密性が必要な料理には向いていません。ただし、落とし蓋をする煮魚などには問題なく使えます。

蓄熱性もあまり高くないので、作った料理を鍋の中で冷ますような料理にも向いていません。アルミ製は変色の恐れなどもあるので、調理したらすぐに盛りつけるか、別の容器に移すことが必要です。

注ぎ口がついているので、汁気の多い料理を作るときや、あんかけのあんの調理にも重宝します。

雪平鍋の主な素材とそれぞれの特徴

アルミ

雪平鍋で多いのはアルミ製です。アルミは、熱伝導性が良くてとても軽く、プロっぽさがあるのが魅力です。

ただし、アルミならではのデメリットもあります。まず、アルミは酸に弱いので、作ったものを入れっぱなしにしないようにしましょう。変色しやすくなります。塩分にも弱いので注意が必要です。

アルミ製は傷がつきやすいので、洗うときはスチールたわしではなく、亀の子たわしがおすすめです。また、長年使用しているとアルミが酸化して黒ずみが出てくることも。アルミは柔らかい素材なので、変形しやすいという特徴もあります。

ステンレス

アルミ製の雪平鍋はIHに使えないため、最近ではステンレス製のものが市販されています。ステンレスは、油ならし不要で使え、お手入れもしやすく、長くきれいな状態で使えるのが特徴です。使う度にしっかり汚れを落とせば、いつまでも美しいまま使い続けることができます。

オールステンレスは熱伝導性があまり良くないので、熱伝導性がいいアルミをステンレスで挟んだ「多層構造」の鍋がおすすめです。

IH対応の雪平鍋

雪平鍋を買うならコレ!おすすめの大きさ

雪平鍋を買うときは家族の人数に合わせて、大きすぎず小さすぎない適切なサイズを選びましょう。雪平鍋はサイズが非常に豊富で迷ってしまうかもしれませんが、4人家族程度の一般家庭用としては、16〜20cmの間で選ぶことをおすすめします。

ご夫婦だけなど2人程度のご家庭なら、15〜16cmの鍋と20cm前後の鍋の2サイズをまず揃えましょう。家族が増えたり、子どもが成長して食べる量が増えたときには、その間の18cm程度の鍋を買い足して大中小の3種類の鍋を揃えれば、どんな料理にも対応できます。

要注意!雪平鍋はIHには基本的に使えない!

アルミ製の鍋は、基本的にIHには使えません。IHに専用プレートを置くことで使えるようにすることはできます。また、IHキッチンにラジエントヒーターがついている場合も使うことができます。

また、ステンレス製の雪平鍋であれば、IHにも使うことができます。ただし、商品ごとに注意点がありますので、使うときは説明書を確認しましょう。

出典:Amazon
IHヒーティングプレート 22cm フラボスク マグネットノブ付き
5,400円(税込)
2017年9月30日 22:50時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
【サイズ(約)】ヒーティングプレート:Φ22.4cm×2.8mm、マグネットノブ:32×32×100mm
【重量(約)】ヒーティングプレート:510g、取っ手:54g、マグネットノブ:32g
【材質】ヒーティングプレート:ステンレス‐銀‐アルミ‐銀‐ステンレスの5層構造、取っ手:ステンレス、マグネットノブ:木・スチール・マグネット
【原産国】ヒーティングプレート:イタリア、マグネットノブ:日本

雪平鍋に蓋がないのはなぜ?

雪平鍋はもともと厨房用の鍋で、調理がしやすく、たくさん重ねておいてもかさばらないように作られています。そのため、蓋がついていない場合がほとんどです。両手鍋に近い形・サイズのものには一部蓋が別売りされていることがあります。

人気の雪平鍋

中尾アルミ

イタリアンのシェフなどプロにも愛用されているというメーカーの雪平鍋。小さめサイズでも適度な重量感があるので鍋が安定して使えるのが特徴です。小ぶりサイズをひとつ持っていれば、お菓子作りやあんかけ、ちょっとした和え物を作るときに重宝します。

打出雪平鍋

出典:Amazon
アルミ 底平 浅型打出 雪平鍋(目盛付)18cm
3,698円(税込)
2017年9月27日 16:06時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
外寸 :φ202mm・内寸 :18cm 深さ:60mm
本体重量:0.5kg
材質:アルミ
容量:1.2L

アカオ

厚さがあってプロ仕様の日本製の雪平鍋です。アルミの表面を叩いて凸凹をつけることで表面積が広くなり、熱伝導性が高まります。こちらは鍋のふちに2つ口がついている両口鍋。蓋も別売されているので、セットで購入しておくと便利です。

DON雪平鍋

出典:Amazon
AKAO(アカオ) DONアルミ 雪平鍋(両口) 18cm AYK05018
1,619円(税込)
2017年9月27日 16:06時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
サイズ:内径×深さ(mm)180× 70
重量:340g
素材・材質:本体、フランジ:アルミ、ハンドル:木
原産国:日本
容量(L)1.4
板厚(mm)1.7
サイズ表示(内径cm)18

ヨシカワ

IHにも使えるステンレス製の雪平鍋です。計量に便利な目盛りが内側についています。こちらも口が2つついている両口鍋で、セットにできる蓋も別売りされています。木製のハンドルは傷んだら交換可能なのも魅力です。

ステンレス雪平鍋

出典:Amazon
ヨシカワ ステンレス雪平鍋 20cm YH6753
1,845円(税込)
2017年9月27日 16:06時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
メーカー型番: YH6753
重量: 550g
材質: 本体/ステンレス(1.0mm)、金具/18-8ステンレス、ハンドル/天然木
容量: 2.1L
対応熱源: IH(200Vを含む)、シーズヒーター、ハロゲンヒーター、エンクロヒーター、ラジエントヒーター、ガスコンロ
生産国: 日本
その他: クッキングヒーター用調理器具SG認定商品

北陸アルミ

磨きあげられた鍋の表面がとても美しい雪平鍋です。アルミ製ですが、IHにも対応できるのが特徴です。IH対応のため厚さがややあり、一般的なアルミの雪平鍋よりも重さがありますが、そのぶん鍋の安定度は抜群です。

セレナーデ

出典:Amazon
北陸アルミニウム セレナーデ 雪平鍋 磨き 20cm IH対応
2,160円(税込)
2017年9月27日 16:19時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
サイズ:幅22×奥行36.5×高さ11cm
重量:0.56kg
材質:本体/アルミニウム合金、ハンドル/木製
原産国:中国

ジオ・プロダクト

日本製のハイクオリティな鍋を提供するジオ・プロダクト。こちらは雪平鍋のイメージを覆すようなスタイリッシュなステンレス雪平鍋です。片手鍋に注ぎ口がついた形になっており、まるで洋風の雪平鍋といった雰囲気。

行平鍋

出典:Amazon
ジオ 行平鍋 18cm GEO-18YH
4,536円(税込)
2017年9月27日 16:19時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
サイズ:幅34.7×奥行20×高さ9.9cm
本体重量:680g
素材・材質:ステンレス、アルミ
容量:1.5L
付属品:クッキングブック付き

おわりに

今回は、雪平鍋の上手な選び方とおすすめの商品をご紹介しました。雪平鍋の魅力は、何と言っても軽くて使い勝手がよいことです。雪平鍋にも種類がありますが、場所を取らない片手鍋が多く、サイズも非常に豊富なので、煮物から汁物まで幅広い料理に使うことができます。蓋がないものが一般的ですが、和食を作るにはとても重宝する鍋です。素材の多くはアルミですが、変色や傷などアルミ特有の注意点もあります。正しい使用方法やお手入れのコツをきちんと押さえて使いましょう。

商品一覧
IHヒーティングプレート 22cm フラボスク マグネットノブ付き
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アルミ 底平 浅型打出 雪平鍋(目盛付)18cm
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AKAO(アカオ) DONアルミ 雪平鍋(両口) 18cm AYK05018
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ヨシカワ ステンレス雪平鍋 20cm YH6753
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北陸アルミニウム セレナーデ 雪平鍋 磨き 20cm IH対応
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ジオ 行平鍋 18cm GEO-18YH
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