ホーロー鍋の人気ブランドから使い方までを解説!

取材協力
インテリア&フードスタイリスト 江口恵子さん All Aboutガイドプロフィール
インテリア&フードスタイリストとして、雑誌、広告、Web等でインテリアから料理まで、暮らしまわりのスタイリングと提案を行う。カフェオーナーや料理講師としての顔も持ち、ケータリング、予約制カフェ・レストラン、料理教室を柱とした“ナチュラルフードクッキング”を主宰。「All About」では家事ガイド、食器・カトラリーガイドも努めている。

ル・クルーゼやストウブ、バーミキュラなどおしゃれな見た目で人気のホーローのお鍋。プレゼントとしても人気があります。ホーローの鍋の特徴、おすすめの料理、人気のブランドと商品、お手入れ方法などをフードスタイリストの江口恵子さんに教えていただきました。

目次
ホーローのお鍋の特徴
ホーロー鍋におすすめの料理
ホーローはIHでも使える?
ホーロー鍋を購入する際の選び方
ホーロー鍋の人気ブランド
ホーロー鍋の手入れ方法
おわりに

ホーローのお鍋の特徴

鋳物ホーロー鍋
鋳物ホーロー鍋は、厚みと気密性があるのが最大のメリットです。水を少量入れるだけで、野菜の蒸し煮などがとても美味しくできます。鉄の鍋などは酸に弱いのでお酢を使った料理などには適しませんが、ホーロー鍋は酸に強いこともメリットとして挙げられます。

ホーロー鍋のデメリットとしては、鍋自体が重いものが多く、そこに食材の重さが加わるとかなりの重量になります。おしゃれなホーロー鍋で食卓にそのまま出そうと思っても、重くて食卓まで運べない……なんてことにならないようご注意くださいね!

その他、ものをぶつけたり落としたりするとチップ(欠け)が生じやすく、欠けたところからサビができてしまいます。一度欠けてしまうと直すことができません。さらに、急激な温度変化に弱いので、高温で熱した後に急激に冷やしてしまうと割れることがあります。

ホーロー鍋におすすめの料理

ムラなく熱を伝え、保温性が高いホーロー鍋の特長を生かして、じっくり火を通して味を染み込ませる料理に適しています。煮込みハンバーグ、ミネストローネのようなスープなど、コトコト煮込む料理は、食材にしっかり味が染み込んで美味しく仕上がります。

カレー

炒める際の焦げ対策をすれば、美味しくできます。ただし、白い鍋などはカレー粉の色素が色移りしてしまうので、注意が必要です。
ホーローの鍋で作るカレー

炊飯

水の量や焦げ対策などに気をつけてください。米1合に対して水1カップ(200ml)を入れて炊くのが基本です。鍋に水とお米を入れたら、中火で沸騰するまで煮ます。沸騰したら弱火にして、10数分炊き、フタをしたまま10分ほど蒸らします。
ホーロー鍋でご飯を炊く方法
ホーロー鍋でご飯を炊く方法
リンク:http://www.lecreuset.jp/community/recipe/rice/
ル・クルーゼのサイトで、ル・クルーゼのお鍋でご飯を炊く方法が詳しく紹介されています。

ホーロー鍋で揚げ物はOK?

ホーロー鍋で揚げ物をしても大丈夫か心配している方も多いようですが、鋳物ホーロー鍋は熱伝導性・蓄熱性がいいので、揚げ物に向いています。ただ、ミルクパンのような薄いホーロー鍋は揚げ物に適しません。

ホーローはIHでも使える?

IHに使用できるのは、IH対応のホーロー鍋だけです。購入時に鍋に「IH対応」「IH非対応」などの記載やSGマークがあれば、IHでも使えます。
SGマーク
その他に次のような方法で見分けられます。

  • 磁石がくっつく(IH調理器は磁力で発熱させる仕組みのため)
  • 底が真っ平ら(IH調理器と鍋が接してないと熱が伝わらないため)
  • 鉄製、鋳鉄製、ステンレス製など
(上記に当てはまっても必ずしも使えるとは限りませんので、必ず説明書などをチェックしてください。)

ホーロー鍋を購入する際の選び方

大きさは、家族の人数と作る分量から選んでください。

と、その前に、オールマイティーに使えるお鍋はすでにお持ちですか?これからお鍋を揃えようという方は、いきなりホーロー鍋を買うよりも、まずステンレスなどの軽くていろんな料理に対応できる片手鍋を下記の2サイズ持っておくのがおすすめです。

これらを揃えた上で、ホーロー鍋は少し大きめの22~24cmぐらいのものを1つ持っておくと便利!4人家族ぐらいのカレーや煮物もこれで対応できます。



詳しい片手鍋の選び方はコチラをcheck!
詳しい片手鍋の選び方はコチラをcheck!
リンク:https://picup.allabout.co.jp/a143/
ステンレス、アルミなど素材別の選び方、大きさの選び方など、基本の片手鍋の選び方を紹介しています。

ホーロー鍋の人気ブランド

ストウブ

可愛らしい形とビビッドな色合いで人気が高い「ストウブ」。カラーバリエーションも豊富で、調理中も楽しい鍋です。熱を均等に伝え、保温性も高いので、素材の旨味を上手に引き出して逃しません。デザイン性と機能性に優れた鍋はひとつ持っているととても便利に使えます。

ピコ・ココット ラウンド

出典:Amazon
STAUB(ストウブ) ピコ・ココット ラウンド 22cm グランブルー 40510-265
20,226円(税込)
2017年10月11日 11:38時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

  • サイズ:8.8×22.1×14.9cm
  • 重量:4.3kg
  • 材質:耐熱陶器
  • 生産国:フランス

ル・クルーゼ

オレンジやレッド、ピンクなどおしゃれなカラーリングで人気のフランスのキッチンウェアメーカー「ル・クルーゼ」。このお鍋以外にも楕円形のお鍋やソースパン、小さいココットなどもあるので、セットで揃えるのもおすすめです。

ココットロンド

出典:Amazon
ルクルーゼ ココットロンド ホーローIH対応 24cm オレンジ 2501-24-09【日本正規販売品】
25,980円(税込)
2017年10月11日 11:38時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

  • サイズ:31.5×高さ15cm(フタ・取っ手含む)
  • 本体重量:4.2Kg
  • 素材・材質:鋳物ホーロー
  • 容量:4.2L
  • 分量:4~6人分
  • 炊飯:5合

ダンスク

北欧らしいカラーバリエーションで注目を集める「ダンスク」。鍋敷きにもなる蓋が特徴です。ストウブ、ル・クルーゼと比べると手が届きやすい価格なのもうれしいですね。

コベンスタイル キャセロール

出典:Amazon
Dansk ダンスク COOKWARE KOBENSTYLE 2 QT CASSEROLE コベンスタイル 2QT キャセロール18cm Teal ティール 844223 北欧 キッチンウエア両手鍋 [並行輸入品]
7,999円(税込)
2017年10月11日 11:38時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

  • カラー:ティール
  • 素材:ホーロー
  • サイズ:約185×255×H119mm
  • 容量:2.2L 

野田琺瑯

国内生産にこだわっている日本のメーカー「野田琺瑯」。ころんとした形が可愛らしいですね。真っ白いシンプルなカラーリングに、木でできたつまみもおしゃれです。IH対応で熱源を問わずに使えます。

POCHKA(ポーチカ)

出典:Amazon
野田琺瑯 キャセロール ポーチカ 20cm IH200V対応 PO-20W
3,727円(税込)
2017年10月11日 11:44時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

  • メーカー型番:PO-20W
  • サイズ:W27.0×D20.4×H15.0cm
  • 重量:1100g
  • 容量:2.5L
  • 材質:本体/ホーロー用鋼板(ホーロー加工) つまみ/天然木

バーミキュラ

「バーミキュラ」は愛知県の老舗鋳造メーカーで、ライスポットも大人気です。made in Japanにこだわって職人がひとつひとつ作っています。ホーローは使っているうちに剥げてきてしまいますが、バーミキュラでは再加工してくれ(有料)、その際にカラーをチェンジすることも可能です。

オーブンポットラウンド

出典:Amazon
バーミキュラ オーブンポットラウンド 22cm パールピンク PK
36,980円(税込)
2017年10月22日 4:40時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

  • サイズ:直径22cm×高さ(フタ含)14cm 幅(取手含)30cm
  • 深さ10cm
  • 重量:4.2kg
  • 本体:鋳鉄(ホーロー加工) ツマミ:ステンレス
  • 生産国:日本
  • 付属品:Vermicular Recipe Book 00号
  • 直火、IH、オーブン、ハロゲン対応/電子レンジ対応不可

ニトリ

「ニトリ」のホーロー鍋は、ガラスの蓋がついているので調理中も蓋を開けることなく中を確認することができます。鍋のふちが高い作りになっているので、煮込んでいる最中で吹きこぼれにくくなっているのも嬉しいポイントです。IHにも対応しています。

ホーロー片手鍋 lemane

出典:ニトリ
ホーロー片手鍋 lemane 18cm(RE)
1,790円(税込)

  • 本体:ほうろう用鋼板(底の厚さ0.8mm)
  • ハンドル:天然木
  • 表面加工:内面・外面:ほうろう
  • 内寸(約):18cm
  • 満水容量:2.3L

ホーロー鍋の手入れ方法

焦げの落とし方

ホーローは傷がつきやすく、金属タワシでこすってしまうと、黒くこすり跡がついてしまうものもあります。その場合は、煮て汚れを浮かせてからスポンジで洗うことをおすすめします。メーカーによってお手入れ方法は違うので、説明書をよく読んでください。

傷ついた場合の修理方法

一度傷ついたホーローを引き直すことはできません。使用するときは、傷がつかないようにすることが大切です。

おわりに

今回は、ホーロー鍋の上手な選び方と人気のホーロー鍋をご紹介しました。ストウブ、ル・クルーゼなどおしゃれなデザインで人気のブランドがそろっていて、料理好きなら買いそろえたくなるような鍋が多いのがホーロー鍋。キッチンにひとつあるだけで、プロのキッチンのような雰囲気になります。

デザイン性だけでなく機能性も優れており、煮込み料理だけでなく、鋳物ホーロー鍋は揚げ物もカラッと揚がるのでおすすめです。ホーローという素材ならではの弱点もあり、一度欠けてしまうと直すことができないので、固いものや重いものを落としたりぶつけたりしないように、大事に扱ってくださいね。
商品一覧
STAUB(ストウブ) ピコ・ココット ラウンド 22cm グランブルー 40510-265
サイトをみる
ルクルーゼ ココットロンド ホーローIH対応 24cm オレンジ 2501-24-09【日本正規販売品】
サイトをみる
Dansk ダンスク COOKWARE KOBENSTYLE 2 QT CASSEROLE コベンスタイル 2QT キャセロール18cm Teal ティール 844223 北欧 キッチンウエア両手鍋 [並行輸入品]
サイトをみる
野田琺瑯 キャセロール ポーチカ 20cm IH200V対応 PO-20W
サイトをみる
バーミキュラ オーブンポットラウンド 22cm パールピンク PK
サイトをみる
ホーロー片手鍋 lemane 18cm(RE)
サイトをみる