グリルパンならお肉もカリッと美味しく!おすすめ商品と手入れ法

取材協力
インテリア&フードスタイリスト 江口恵子さん All Aboutガイドプロフィール
インテリア&フードスタイリストとして、雑誌、広告、Web等でインテリアから料理まで、暮らしまわりのスタイリングと提案を行う。カフェオーナーや料理講師としての顔も持ち、ケータリング、予約制カフェ・レストラン、料理教室を柱とした“ナチュラルフードクッキング”を主宰。「All About」では家事ガイド、食器・カトラリーガイドも努めている。

お肉や魚も余分な油を落として、カリッと焼き上げてくれるグリルパン。今回はグリルパンの使い方、お手入れ方法、人気のグリルパンなどを、フードスタイリストの江口恵子さんに教えていただきます。

目次
グリルパンとは?特徴と用途
グリルパンで作るのにおすすめの料理
IHでも使えるの?
おすすめのグリルパン
グリルパンの手入れ方法
おわりに

グリルパンとは?特徴と用途

グリルパンとは、底の部分が波型になっていて、焼くと素材に焼き目がつくようになっている鋳物製のフライパンのことをいいます。
表面がフラットなフライパンとは異なり、焼く面に凸凹がついているため、焼いたときに素材の余分な油を落とすことができ、カリッと美味しく焼けてヘルシー。素材の旨味をぎゅっと凝縮させます。
おしゃれなものは、そのまま食卓に出すこともできますし、キャンプ・BBQなどアウトドアでも使用できます。オーブンでの使用もOKなので、ひとつ持っていると便利です。ただし、鋳物製は重量があるので、食材をあおるような料理には向いていません。
グリルパン

グリルパンで作るのにおすすめの料理

ハンバーグ・ステーキ・焼き魚・トースト・パニーニなど、焼き目を付ける料理に向いています。肉や魚だけでなく野菜を焼いても美味しく仕上がりますので、ぜひお試しを。
シチリア風カジキマグロのグリル
シチリア風カジキマグロのグリル
リンク:https://allabout.co.jp/gm/gc/74972/
たまには少しおしゃれな料理を作りたい。そんな方のために、グリルパンを使ったカジキマグロのグリルのレシピを紹介します。
ズッキーニのミントマリネ
ズッキーニのミントマリネ
リンク:https://allabout.co.jp/gm/gc/60195/
初心者でも挑戦できるズッキーニとグリルパンを使ったレシピを紹介します。

IHでも使えるの?

IHで使用するには、IH対応のグリルパンでなければ使えません。IH対応かどうかは、「IH対応」「IH非対応」などの記載やSGマーク(下記)をチェックしてみてください。その他に見分ける方法としては、次のような点があげられます。

  • 磁石がくっつく(IH調理器が磁力で発熱させる仕組みのため)
  • 底が真っ平ら(IH調理器と鍋が接してないと熱が伝わらないため)
  • 鉄製、鋳鉄製、ステンレス製など

(上記に当てはまっても必ずしも使えるとは限りませんので、必ず説明書などをチェックしてください。)
IH

おすすめのグリルパン

ストウブ

丈夫な鋳鉄製で熱伝導率がよく、野菜でも肉でもしっかりじっくり火が通ります。焦げ付きやすい表面には特殊加工が施されているので安心。使った後のお手入れも楽です。IH調理に対応しています。

ストウブ グリルパン ピュアグリルスクエア

出典:Amazon
ストウブ グリルパン ピュアグリルスクエア 23cm ブラック 40511-728-0
10,204円(税込)
2017年10月11日 13:07時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

  • 本体サイズ:23cm
  • 本体重量:2390g

ビタクラフト

ビタクラフト グリルパン 3001

ステンレス製のフタがついている便利なセット。ピラフやおこわ、デザートづくりにも使えます。素材の水分や少しの水を足すだけで、蒸し焼き調理も可能。調味料を使わなくても素材の甘さや旨味で美味しく食べられます。表面にはマジックコート加工がされているので、焦げ付きにくいのもポイントが高いです。
出典:Amazon
ビタクラフト グリルパン 3001
9,190円(税込)
2017年10月11日 13:07時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

  • サイズ:W35×H10(蓋込み)×D22.2cm
  • 本体重量:2.12kg
  • 素材・材料:アルミ ステンレス
  • 原産国:中国
  • 付属品:シリコングリップ(オレンジ) レシピブック
  • 対応熱源:ガス IH ハロゲンヒーター ラジエントヒーター シーズヒーター

マイヤー

ステンレスの内側にフッ素樹脂加工を施したグリルパン。ステンレスの柄がついているタイプで、見た目も美しいグリルパンです。汚れ落ちもよく、お手入れが楽にできます。別売りでガラス蓋もあります。

マイヤー グリルパン

出典:Amazon
マイヤー グリルパン 「スターシェフ2」 IHグリルパン24cm ステンレス IH/ガス「オール熱源対応」 MSC2-GP24
5,174円(税込)
2017年10月11日 13:07時点
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  • サイズ:全長440mm・外寸262・胴体高さ54・取っ手高さ73mm

ロッジ

スキレットでおなじみ「ロッジ」のオーソドックスな柄つきの鋳物製のグリルパン。やや重いですが、保温性に優れいているので、じっくり素材に火を通して美味しく仕上げます。 IH対応です。

ロッジ スクエアグリルパン

出典:Amazon
ロッジ スクエアグリルパン10-1/2 L8SGP3
4,910円(税込)
2017年10月11日 13:18時点
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  • 素材:鋳鉄
  • サイズ:内径26×深さ4.6cm
  • 重さ:約2.6kg

及源(おいげん)

岩手の鋳物メーカー「及源」の両端に取っ手がついたグリルパン。このPalma(パルマ)は、デザイナーが作る南部鉄器のシリーズで、スタイリッシュなデザインが特徴。実用性と美しさを兼ね備えたグリルパンです。

及源 Palma(パルマ) グリルパン

出典:OIGEN
Palma(パルマ) グリルパン27cm
16,200円(税込)

  • サイズ:縦27cmx横34.7cmx全高3cm
  • 重量:3.5kg
  • 材質:鋳鉄

岩鋳(いわちゅう)

「岩鋳」も岩手の南部鉄器メーカー。グリルパンというと、四角形が多い中で、こちらは丸形です。厚さが約4mmあり、蓄熱性に優れています。手が届きやすい価格もうれしいですね。

岩鋳 南部鉄器 グリルパン丸

出典:Amazon
南部鉄器 グリルパン丸 29cm 23051
6,380円(税込)
2017年10月11日 13:18時点
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  • メーカー型番:23051
  • サイズ:36×29×H2.5cm
  • 重量:約2980g
  • 素材・材質:鋳鉄

ルクルーゼ

「ルクルーゼ」らしい鮮やかなオレンジ色で、そのままテーブルに出してもおしゃれ!人間工学に基づいて設計されていて、使いやすさも抜群。内面・外面にノンスティック加工が施してあり、お手入れのしやすさもポイントです。硬質アルマイト使用で耐久性にも優れています。

ルクルーゼ フライパン グリル ロンド IH 対応

出典:Amazon
ルクルーゼ フライパン グリル ロンド IH 対応 26cm オレンジ 20125-00-09 【日本正規販売品】
14,658円(税込)
2017年10月11日 13:23時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

  • サイズ:直径31.8×高さ2.6cm(取っ手含む)
  • 本体重量:2.4Kg
  • 素材・材質:鋳物ホーロー

パール金属

取っ手が短く、コンロの魚焼グリルで使えるグリルパンです。表面がフラットなので、ピザなども焼けます。オーブンよりもグリルのほうが時短調理ができるので、忙しい方におすすめ。

パール金属 グリルパン

出典:Amazon
パール金属 日本製 片手 グリルパン 20cm レシピ付 IH対応 鉄製 ラクッキング HB-373
1,154円(税込)
2017年10月11日 13:18時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

  • 製品サイズ:(約)全長285×幅205×高さ50mm
  • 皿の高さ:35mm
  • 製品重量:(約)510g
  • 材質:鉄(シリコーン樹脂塗装)
  • 原産国:日本

ニトリ

コンパクトながらしっかりとした性能で、コストパフォーマンスがよい商品。ガラス蓋つきなので、調理具合が見られます。ガス火・IH両用で、肉も魚もきれいな焼き目で焼き上がります。内面はフッ素加工でお手入れも楽です。

ニトリ 魚焼きグリルパン(IH)

出典:ニトリ
魚焼きグリルパン(IH)
2,047円(税込)

  • 寸法(約):38×25×10cm
  • 本体:アルミニウム合金(底の厚さ3.2mm)
  • はり底:ステンレス鋼(クロム16%、板の厚さ0.5mm)
  • 内面:ふっ素樹脂塗膜加工
  • 外面:焼付け塗装

グリルパンの手入れ方法

シーズニング

シーズニングとは、鉄鍋などを最初に使うときに行うお手入れです。出荷する際に塗られるワックスをはがす目的と、グリルパンの表面に油の膜を作ってサビや焦げをできにくくする目的があります。
油を注いで弱火で2〜5分加熱した後に、油を拭き取ります。市販のグリルパンはすでにシーズニングがなされているものもあります。ですので、シーズニングは基本的にいりませんが、南部鉄製の商品には一部必要なものもあります。
オイル

グリルパンの洗い方

グリルパンのお手入れは、 タワシやササラを使ってお湯でしっかり汚れを落とします。グリルパンに馴染んでいる油を落とさないようにするため、なるべく中性洗剤は使いません。
よく乾燥させないとサビの原因になるので、洗った後はしっかり乾かします。その後に、油を薄く塗って保管するよう指示しているメーカーもあります。

おわりに

今回は、グリルパンについてご紹介しました。グリルパンは使ったことがないという方も多いかもしれません。ですが、この記事で紹介したような料理をよく作る方であれば、持っていると料理の腕がグンと上がります。
焼き目をつけたり、カリッと仕上げたり、プロの料理人のようなこだわりを実現できるので、使ってみてはいかがでしょうか。面倒な手入れもほとんどいらず、余分な油を落とすのでヘルシー。
オーブン料理にも使えるので、料理のレパートリーが広がり、キッチンに立つのが楽しくなるに違いありません。いろいろな工夫をしてオリジナルの使い方を見つけてみてくださいね。
商品一覧
ストウブ グリルパン ピュアグリルスクエア 23cm ブラック 40511-728-0
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ビタクラフト グリルパン 3001
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マイヤー グリルパン 「スターシェフ2」 IHグリルパン24cm ステンレス IH/ガス「オール熱源対応」 MSC2-GP24
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ロッジ スクエアグリルパン10-1/2 L8SGP3
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Palma(パルマ) グリルパン27cm
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南部鉄器 グリルパン丸 29cm 23051
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ルクルーゼ フライパン グリル ロンド IH 対応 26cm オレンジ 20125-00-09 【日本正規販売品】
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パール金属 日本製 片手 グリルパン 20cm レシピ付 IH対応 鉄製 ラクッキング HB-373
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魚焼きグリルパン(IH)
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