万能でおすすめペティナイフ8選!プロが教える選び方

取材協力
インテリア&フードスタイリスト 江口恵子さん
インテリア&フードスタイリストとして、雑誌、広告、Web等でインテリアから料理まで、暮らしまわりのスタイリングと提案を行う。カフェオーナーや料理講師としての顔も持ち、ケータリング、予約制カフェ・レストラン、料理教室を柱とした“ナチュラルフードクッキング”を主宰。「All About」では家事ガイド、食器・カトラリーガイドも努めている。

ペティナイフは単なる果物ナイフと思っている人は必読!実は、果物だけでなく、野菜やお肉はもちろん、お魚をさばくのにも便利で、1本は持っておきたい万能包丁なんです。ペティナイフにもステンレスや鋼のものがあり、関孫六・グローバル・ヘンケルスなどいろいろなブランドから出ています。選び方とプロにも支持されているおすすめのペティナイフをご紹介します。

目次
ペティナイフは実は万能でおすすめ!
おすすめのペティナイフのメーカー
ペティナイフの選び方
おわりに
ペティナイフの人気ランキングもチェック!

ペティナイフは実は万能でおすすめ!

ペティナイフとは、小ぶりの包丁のことをいいます。三徳包丁などよりも軽くて小さくて小回りがきくので、小さなものをカットするのに便利ですし、料理初心者の方や手が小さい方にも扱いやすい大きさです。

ペティナイフというと果物包丁というイメージが強く、フルーツの皮をむく時ぐらいしか出番はないと思っている方も多いかもしれませんが、実は万能で、江口さんも「包丁をそろえるならペティナイフはマスト」とおっしゃるぐらい。もし包丁を1本買うとすれば、ペティナイフを購入することをおすすめします。
ぺティナイフ
たとえば、玉ねぎのみじん切りをするには、三徳包丁よりも断然ペティナイフのほうが便利!また、先がある程度尖っているので、お肉の筋を切ったり、魚をさばくのにもペティナイフが便利です。特に魚さばき初心者には、いきなり刃渡りのある出刃包丁よりも扱いやすペティナイフをおすすめします。日々の調理のほとんどはペティナイフでも対応できるので、使い慣れるととても便利に感じるでしょう。

包丁をそろえるなら、ペティナイフと三徳包丁の2本あれば十分です。基本はペティナイフで、ペティナイフでは切れない大きい食材は三徳包丁を使うといった感じで使い分けてください。
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三徳包丁ってよく聞くけどどんな包丁?というビギナーさんにもわかりやすく、三徳包丁の用途、使い方などをフードスタイリストの江口恵子さんに教えていただきます。三徳包丁には、ヘンケルス、関孫六、グローバルなど、人気ブランドがいろいろあるので、それぞれの特徴とおすすめの三徳包丁も紹介していきます。

おすすめのペティナイフのメーカー

関孫六

鎌倉時代に始まる刀鍛冶・関鍛冶に由来する刃物ブランド。代々伝わる職人技でこだわりのある包丁作りを続けています。

ダマスカス

関孫六の中でも上位シリーズにあたるダマスカスシリーズのペティナイフ。異なるステンレスが32層に折り重なることで生まれる「ダマスカス模様」という波模様が、刃の表面にあるのが特徴です。黒い木製の柄にステンレスの口金デザインが美しく、スタイリッシュで気品あふれる包丁です。
出典:Amazon
貝印 関孫六 ダマスカス ペティナイフ 120mm AE-5202
5,527円(税込)
2017年11月17日 14:46時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
  • メーカー型番:AE-5202
  • サイズ:230×28×17mm
  • 本体重量:140g
  • 素材・材質:刃/ダマスカス鋼、柄/積層強化木、口金/ステンレス鋼
  • 原産国:日本
  • 刃渡り:120mm

匠創

刃にはモリブデンバナジウムステンレス刃物鋼を使用し、柄には18-8ステンレスが使われているオールステンレスのペティナイフです。メーカー独自の設計により、柄の内部まで刀身が通っているため、安定感があります。
出典:Amazon
貝印 関孫六 包丁 匠創 ペティナイフ 120mm
1,972円(税込)
2017年11月17日 14:46時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
  • メーカー型番:AB-5121
  • サイズ:240×33×18mm
  • 重量:83g
  • 材質:刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、柄/18-8ステンレススチール
  • 原産国:日本
  • 刃渡り:120mm
  • 仕様:オールステンレス

藤次郎

金物で有名な新潟県の燕三条で一貫生産を行っているメーカー。プロの料理人も愛用しているという高品質な包丁で知られています。

TOJIRO PRO

TOJIRO PROシリーズは、柄にトルネード模様が施されているのが特徴で、しっくりと手に馴染んでいきます。刃にコバルト合金鋼を混合して、よりプロ仕様に仕上げています。
1番人気
出典:Amazon
藤次郎 プロ DPコバルト合金鋼割込 ペティナイフ 120mm F-883
5,203円(税込)
2017年11月17日 14:46時点
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  • メーカー型番:F-883
  • サイズ:全長225mm(刃渡り120mm)
  • 本体重量:65g
  • 素材・材質:ブレード部:コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼、ハンドル部:18-8ステンレス
  • 原産国:日本

ヘンケルス

キッチンウェアのブランドとして有名なドイツの刃物メーカー。双子マークのツヴィリングと1人マークのヘンケルスの2ブランド展開をしています。

ロストフライ

特殊ハイカーボンステンレス鋼を使用しており、シャープな切れ味が持ち味のヘンケルスのペティナイフです。グリップ部分は黒いABS樹脂出できており、耐久性に優れています。刃渡りは13cmあります。
出典:Amazon
Henckels ロストフライ ペティナイフ 10070-830
1,500円(税込)
2017年11月17日 14:46時点
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  • メーカー型番: 10070-130
  • 材質: (刃)特殊ハイカーボンステンレス鋼、(ハンドル)ABS樹脂
  • サイズ: 刃渡13cm

グローバル

持ちやすさを考慮した独特なハンドルデザインが特徴。オールステンレスで丸洗いでき、衛生面も安心な1本です。
出典:Amazon
グローバル ペティーナイフ 刃渡り 13cm GS-3
7,560円(税込)
2017年11月17日 14:46時点
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  • サイズ:全長26.0cm 刃渡り13.00cm
  • 重量:100g

下村工業

下村工業は新潟・三条の刃物鍛冶で、創業140年になるメーカーです。プロ向けの業務用だけでなく一般家庭用でも高品質な包丁を作っています。オールステンレスのヴェルダンシリーズや、木製ハンドルのUN-RYUシリーズなどがあります。中華包丁などの専用包丁もたくさん作っています。

ヴェルダン

オールステンレスタイプなので、とても丈夫で衛生的、食器洗浄機の使用も可能です。ステンレスモリブデン鋼の刃で切れ味も◎、仕上げは手研ぎという本格派の包丁です。
出典:Amazon
下村工業 ヴェルダン ペティナイフ 125mm OVD-13
1,537円(税込)
2017年11月17日 14:46時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
  • メーカー型番: OVD-13
  • サイズ: 20×240×32mm
  • 重量: 80g
  • 材質: 刀身/ステンレスモリブデン鋼、柄/18-8ステンレス

ネオヴェルダン

刃渡り125mmのペティナイフ。ヴェルダンと仕様はほぼ同じですが、ハンドル部分がヴェルダンシリーズよりもシャープになっています。お好みでお好きな方を。
出典:Amazon
下村工業 ネオヴェルダン ペティナイフ 125mm NVD-04
1,273円(税込)
2017年11月17日 14:46時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
  • 刃渡り:12.5cm、全長:24cm
  • 本体重量:0.105kg
  • 刀身:モリブデン鋼、柄仕込:ステンレス鋼
  • 原産国:日本

木屋

東京日本橋で創業して225年を迎えるという歴史ある刃物メーカーで、包丁を中心に、ハサミや爪切りなど刃物全般を扱っています。豊富なラインナップで、プロから一般家庭用まで幅広く支持されています。

No.120 エーデルワイス

刃渡り120mmのペティナイフ。刃はステンレス、柄は黒い木製で、日本の包丁らしいオーソドックスなデザインです。
出典:Amazon
木屋 ペティナイフ (小型包丁) 120mm エーデルワイス洋包丁 No.170シリーズ
4,320円(税込)
2017年11月17日 14:46時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
  • ブレード材:ステンレス刃物鋼 / ハンドル材:積層黒強化木
  • 製造販売元:創業寛政四年 東京日本橋 株式会社 木屋

ペティナイフの選び方

刃の素材はステンレス・鋼、どっちがおすすめ?

ペティナイフの刃の素材としては、主に鋼製とステンレス製のものがあります。

鋼製は切れ味が良く、きちんと研がれていればステンレス製よりもよく切れます。切れ味を追求するなら鋼製がよいでしょう。ただし、鋼製の包丁は錆びやすいというデメリットがあります。その点、ステンレス製は錆びにくく、臭いもつきにくいので扱いやすい素材です。鋼も錆びてしまってら、洗って研ぎ直せばきれいになります。錆びないようにするには、洗った後にしっかり水気を拭いてよく乾かしましょう。

また、鋼の包丁は柑橘系のものなど、酸の強い食材を切ると刃が黒ずんでしまうので注意してください。ステンレスは酸にも強いので、メンテナンスが楽なことを重視するのであればステンレス製がおすすめです。

柄の素材・形が握りやすさを左右する!

包丁の柄
包丁選びの際には、柄も重要!柄が握りやすさ、扱いやすさを左右します。

柄の素材には主に木製とステンレス製があり、木製は持ち手が柔らかく手に馴染みやすいのが特徴。ステンレス製は、オールステンレスの場合には継ぎ目がないので洗いやすくて衛生的。また、ブランドによって持ちやすいように柄の形を工夫していたり、いろいろな形状があります。

どれが良いかは使用感による部分が大きいので、実際に持ってみて、自分の手にしっくり馴染むものを選びましょう。

重さも忘れずチェック!

重さもぜひチェックしておきたいポイントです。ある程度重さがあるほうが、安定感があって使いやすいという方もいますし、あまり力がないので軽い方が使いやすいという方もいます。これも実際に手に持ってみて、しっくりくる重さのものを選んでください。

おわりに

今回は、ペティナイフの使い方から選び方、おすすめの包丁までご紹介しました。ペティナイフは小さくて軽いので小回りがきいて、野菜を切るのも肉を切るのも魚をおろすのも何にでも使えて万能!ぜひご家庭に1本は持っておくことをおすすめします。

刃の素材はステンレスや鋼のものなどがあり、柄の素材もオールステンレス、木製、樹脂製などいろいろありますが、一度手に持ってみてフィットするものを選ぶのがいいでしょう。

そして、ペティナイフに限らずどの包丁にも言えることですが、包丁の切れ味はメンテナンスでも変わってきます。毎回使う前にローラー型のシャープナーでさっと研いで、3ヶ月~半年に1回は砥石で研いでくださいね。
包丁の研ぎ方・おすすめの砥石はこちらをcheck!
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この記事の
商品一覧
貝印 関孫六 ダマスカス ペティナイフ 120mm AE-5202
5,527円(税込)
貝印 関孫六 包丁 匠創 ペティナイフ 120mm
1,972円(税込)
藤次郎 プロ DPコバルト合金鋼割込 ペティナイフ 120mm F-883
5,203円(税込)
Henckels ロストフライ ペティナイフ 10070-830
1,500円(税込)
グローバル ペティーナイフ 刃渡り 13cm GS-3
7,560円(税込)
下村工業 ヴェルダン ペティナイフ 125mm OVD-13
1,537円(税込)
下村工業 ネオヴェルダン ペティナイフ 125mm NVD-04
1,273円(税込)
木屋 ペティナイフ (小型包丁) 120mm エーデルワイス洋包丁 No.170シリーズ
4,320円(税込)